Olio tra oliva L'olio è una contenuto lipidica e come tutti i lipidi alimentari è costituito specialmente a motivo di trigliceridi, a essi volta formati dall'esterificazione dei tre gruppi ossidrilici del glicerolo a proposito di altrettanti acidi grassi.  Gioielli intorno a finezza quale raccontano la memoria della pasticceria siciliana: